お店紹介

店長よりご挨拶

手打ち蕎麦を初めて食べた際、そのおいしさに感動して料理の道へ

皆様こんにちは。さわの庵店長の大口です。私は長野県で生まれ。高校生の時に手打ち蕎麦の店でアルバイトを経験した際に、初めて食べた手打ち蕎麦のおいしさに感動し、料理人を志しました。東京都杉並区にある【本むら庵】で7年間修業し、長野県に戻り、蕎麦の栽培や収穫、製粉を学びながら、日帰り温泉のレストランや和食店などに勤務いたしました。途中、生命保険の営業も経験し、接客の大切さを感じる中で、ずっと心に抱いていた店を持ちたいという思いを実現し、2020年7月に【さわの庵】をオープンいたしました。

この新型コロナウイルス感染症の蔓延が進む中、先が見えない中でも、自分の意志でこのタイミングで店をオープンしました。今では多くのお客様にご来店いただくことで支えていただき、日々充実した日々を過ごしております。

訪れたお客様に、美味しいお蕎麦と食事を提供し、来て良かったと思ってもらえるお店作りを、これからも従業員一同精一杯努めてまいります。是非、さわの庵にお越しください。